잡학사전

카페인이 몸에 좋지 않다는 것은 알지만 커피의 향기를 도저히 끊을 수가 없죠. 그래서 대안으로 디카페인커피를 찾는 분들이 많이 있습니다. 헌데, 이 디카페인커피라는 것은 어떻게 만들어지는 것일까요? 커피 종 자체가 카페인이 없는 것일까요? 아니면 커피에서 카페인을 추출해 내는 것일까요? 이 궁금증을 풀어내기 위해서 오늘은 디카페인 커피에 대해서 알아보려고 합니다.대부분의 디카페인 커피는 스위스워터 프로세스라는 공법으로 카페인이 제거된다고 합니다. 물에 원두를 넣어서 원두의 성분을 분리시켜내는 것인데, 화학적 처리가 아니라고 해요. 이 외에도 이산화탄소 추출법(carbon dioxide extraction)과 용매법(a solvent method)으로도 카페인을 제거할 수 있다고 합니다. 어떤 방법이 되었..